hallo Leute,
nach langer Zeit und kurz vor Weihnachten einmal wieder ein Rezeptvorschlag von mir.
Kammmuscheln mit grünem Pfeffer,Krebsschwänzen und Seranoschinken
Zutaten:
800 g Kammmuscheln
1 ½ TL grüne Pfefferkörner, eingelegt
Meersalz
Pfeffer weiß gemahlen
1 ½ TL Orangenschale gerieben
100 g Butter
2 EL Limettensaft
1 TL Limettenschale grob gerieben
400 g Krebsschwänze
200 g Seranoschinken
Schwarzbrot
Größere Muscheln teilen , die kleineren so belassen, wie sie sind. Salzen und Pfeffern . Anschließend die Muscheln mit der Limettenschale in einem Topf mit Wasser lediglich kurz aufkochen. Das Wasser abgießen und die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen, bis diese trocken sind. Die Krebschwänze ebenfalls kurz in Salzwasser aufkochen lasssen und abtropfen lassen.
Ca. 60g der Butter in einer großen Pfanne zerlaufen lassen. Jetzt die Muscheln und Krebsschwänze von jeder Seite max. 1 Minute bei hoher Wärme anschwitzen. Mit Limettensaft , Limettenschale , Orangenschale , Salz , 1/2 TL gestoßenem grünen Pfeffer und dem weißen Pfeffer würzen und die restliche Butter dazu geben.
Das Ganze dann auf Schwarzbrot, welches mit Seranoschinken belegt ist, servieren. Dazu einen guten Grau- oder Weißburgunder.
Ein Snack für nebenbei zu Weihnachten oder Slvester.