lecker Snack - es muß nicht immer Gans sein

  • hallo Leute,
    nach langer Zeit und kurz vor Weihnachten einmal wieder ein Rezeptvorschlag von mir.


    Kammmuscheln mit grünem Pfeffer,Krebsschwänzen und Seranoschinken


    Zutaten:


    800 g Kammmuscheln
    1 ½ TL grüne Pfefferkörner, eingelegt
    Meersalz
    Pfeffer weiß gemahlen
    1 ½ TL Orangenschale gerieben
    100 g Butter
    2 EL Limettensaft
    1 TL Limettenschale grob gerieben
    400 g Krebsschwänze
    200 g Seranoschinken
    Schwarzbrot


    Größere Muscheln teilen , die kleineren so belassen, wie sie sind. Salzen und Pfeffern . Anschließend die Muscheln mit der Limettenschale in einem Topf mit Wasser lediglich kurz aufkochen. Das Wasser abgießen und die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen, bis diese trocken sind. Die Krebschwänze ebenfalls kurz in Salzwasser aufkochen lasssen und abtropfen lassen.
    Ca. 60g der Butter in einer großen Pfanne zerlaufen lassen. Jetzt die Muscheln und Krebsschwänze von jeder Seite max. 1 Minute bei hoher Wärme anschwitzen. Mit Limettensaft , Limettenschale , Orangenschale , Salz , 1/2 TL gestoßenem grünen Pfeffer und dem weißen Pfeffer würzen und die restliche Butter dazu geben.
    Das Ganze dann auf Schwarzbrot, welches mit Seranoschinken belegt ist, servieren. Dazu einen guten Grau- oder Weißburgunder.


    Ein Snack für nebenbei zu Weihnachten oder Slvester.