Hallo ihr Chefköche,
ich habe voriges Jahr ganz gut Hornis gefangen. Das war kein Problem. Nur bei der Zubreitung hapert es etwas.
Egal wie ich es anstelle, entweder ist der Fisch noch etwas glasig (als noch nicht ganz durch) oder wenn ich ihn etwas länger zubreite brechen jedes Mal die Gräten von der Mittelgräte ab und das Gefummel geht los. Zum Glück sind die Gräten ja grün.
Kennt jemand eine Zubereitungsart / Trick, wo die Gräten an der Mittelgräte bleiben? 
Tja, die Hornis und ihre Gräten!
Ich habe noch nicht so viele Hornis gegessen und habe mir über dein Problem noch keine Gedanken gemacht!
Versuch doch mal Filets daraus zu schneiden.
Hallo!
Hornis das" Fell" abziehen. Salzen pfeffern in Mehl wenden und dann ab auf
den Grill. Dazu Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat.
Gruß Oldman
du wirst wohl um die Fummelei mit den
Gräten nicht herumkommen.
Direkt aus der Pfanne oder in sauer eingelegt.
Dazu Bratkartoffeln und ´ne Molle Bier.
Mit Petri Heil
Flunder
moin Fischverschoner,
naja, so ein Hornhecht ist wirklich sehr lecker.
Am besten läßt sich aus meiner Erfahrung heraus die Grätensache lösen, wenn der Hornhecht frisch vom Grill kommt. Entgegen dem, was Oldman macht, lasse ich auch beim Grillen die Haut am Hornhecht. Der Grill sollte sehr heiß sein. Den Hornhecht vom Kopf und Schwanz befreien, also beides abschneiden. Auf den Grill bringen und ca. jede Seite 5 Minuten gut grillen lassen. Dann runter vom Grill. Jetzt den Hornhecht so hinlegen, dass die Bauchlappen nach unten auf den Tisch oder eine stabile Unterlage zeigen. Mit dem Daumennagel von oben nach unten über die Rückengräte ziehen. Jetzt löst sich die gesamte Rückengräte samt der daran hängenden anderen Gräten vom Fisch.
Jedenfalls funktioniert das bei mir sehr gut. Es erfordert etwas Übung und Erfahrung.
Versuche es einfach einmal. Beim Hering mache ich das auch so.
Hallo Fischverschoner,
hab dir eine Pn geschickt und notfalls mußt du den Link kopieren und dann in die Adresszeile einfügen 
gruß degl
