Stör miz Meerrettich-Kruste

  • Hallo Anglerfreunde hier ein kleines rezept für Stör


    Zutatenliste Für 2 Personen


    200 gramm Stör pro person mit Salz und Pfeffer


    Für Belag:


    40 gram getrocknete Apfelringe
    2 esslöfel paniermehl
    40 gram Butter
    4 Teelöfel meerretich aus dem Glas


    Fürs gemüse


    500 gramm weißer spagel
    2 bund lauchzwiebel
    2 el. Öl
    1 el. Honig
    1 el. Senf
    2 el. Zitronensaft
    1 bund Dill
    Salz und weißer pfeffer


    Zubereitung:
    Den Spagel schälen und in ca. 3 Zentimeter große Stücke schneiden.Von den Lauchzwiebeln das grüne abschneiden und den weißen teil ebenfals stükeln.
    Das Öl in einer pfanne erhitzen, den Honig dazugeben und schmelzen lassen. Den Spagel und die Lauchstücke 5 min drin anbraten. Senf, Zitronensaft, salz und Pfeffer einstreuen und mit deckel 8-10 min bei mittlerer Hitze Braten.
    der Spagel muss bissfest bleiben.
    Für den Belag die Apfelringe klein Stückeln. Mit der Butter und dem Paniermehl und dem Meerretich zu einer paste rühren.
    die Filets salzen,wenig Pfeffer und von beiden Seiten braten. Eine form fetten und die filets hieneinlegen. Nun mit der paste einstreichen und im ofen bei 150grad hellbraun Braten.
    Das Gemüse in die Mitte eines Tellers legen, das filet darauf setzen und mit einen Dill fähnchen verziehen. Dazu passen Butterkartoffeln mit speck


    Gutten Appetit und viel spass beim kochen :gut :gut