Moin "Räuchergemeinde",
Kommt bei Euch der Aal so in den Rauch, oder behandelt Ihn den vorher ?
Ich habe mal dieses "Prellen" gesehen, vorherrige Hitzezuführung, damit die Bauchlappen schön aufgehn und sich nicht bei Räuchern nach innenn drehen.
Ich habe das noch nie gemacht, aber vielleicht hatte ich auch nur Glück, die Aale waren immer super.
Hat dieses "Prellen" noch einen anderen Zweck?
Gruß Reinhold
PS. Na Addi leg los!