Modrige Karpfen??

hallo
ich weis zwar nicht wie das allgemein ist aber bei uns in einen Baggersee schmecken die eigentlich nie modrig

@nobert

Das kommt auf das gewässer an denk ich mal.

Hallo Norbert,
genau diese Frage wird derzeit in der neuen Angel Woche besprochen.Das hat wohl mit der Nahrung in Form von Algen zu tun. Aber ich denke wenn man einen Karpfen direkt nach dem Fang ausnimmt und kühl lagert dürfte er eigentlich nicht moderig schmecken.Sicherlich kann auch die Größe des Fisches ausschlaggebend sein. es währe auch mal interessant zu wissen ob ein Karpfen nach Tutti Frutti schmeckt nachdem er über einen längeren Zeitraum mit Boilis in dieser Geschmacksrichtung angefüttert wurde.
Gruß
Ralf

moin Norbert,

die Frage haben wir, glaube ich, schon einmal abgehandelt.

Generell hast Du mit Deinem Verdacht recht. Es hängt von der Wasserqualität ab. Modriges Wasser = modriger Karpfengeschmack. In der Kiesgrube sollte ein Karpfen keinen modrigen Geschmack haben.

Gruß
Osmar

Hallo Norbert,
da gibts viele Einflüsse, deswegen ist es ja immer so Umstritten einen Karpfen zum verwerten mitzunehmen und das mit recht.
I.d.R. hat die Wasserqualität einen Einfluss, je besser das Wasser desto besser der Geschmack, genauso wie die Nahrung die der Karpfen aufnimmt. Welche Karpfen man immer mitnehmen kann sind Kleinere, meine persönliche Grenze liegt so bei ca. 8Pfund, danach nehme ich grundsätzlich keine Fische mehr mit.
Desweitern sollte man das Risiko immer minimieren, d.h. erstmal einen Fisch aus einem Gewässer "probieren" bevor man es auf den Restbestand absieht.
Große Karpfen können gut schmecken, i.d.R. sinds aber echte "Moderklumpen" und man sollte immer bedenken ob man einen 20Pfund Karpfen auch wirklich verwerten kann.
D.h. bevor man im ersten Erfolgsrausch einen Fisch voreilig totschlägt, erst überlegen ob er überhaupt schmecken könnte und ob man sich an die Zubereitung eines größeren Tieres überhaupt rantraut.
Obwohl ich bei Karpfenangeln fast ausschließlich C&R betreibe habe ich nichts dagegen wenn jemand mal nen Fisch mitnimmt, dann sollte er aber auch vernünftig verwertet werden und nicht in der Tiefkühltruhe vergammeln.

Gruß
Lücke

Um sicher zu gehen, solltest du es einfach ausprobieren
wenn du einen kleinen Karpfen fängst. Ich empfehl dir speziell einen "kleinen" weil wenn er modrig schmecken sollte, dann musst du nicht viel Karpfenfleisch runterwürgen und zudem ist die Chance einen moderfreien Karpfen zu essen bei kleineren einfach größer.

Moinsen,

Nuja da ich neulich (?!) doch glatt ma die "glotze" anhatte, und es in dem Bericht um Karpfenzucht für den doch recht beliebten (würgs) Weihnachtskarpfen ging, hab ich mir die sendung ma reingezogen......

Das "wässern" der Karfen wird auch in der Zucht praktiziert. Dazu werden die Karpfen abgefischt, und danach zwischen 8-10 Tagen in Klarwasserbesken gewässert.
Dies soll dazu beitragen, dass die Kiemen der Fische gespült werden (so wurde es erklärt). Diese Schwebstoffe die sich in den Kiemen anhäufen würden für den modergeschmack des Fleisches sorgen.

Daher vermute ich, dass z.b. die wasserqualität dahingehend den geschmack beeinflusst, je weniger algen und schwebstoffe, desto weniger muffig schmecken die karpfen. Ich persönlich habe die erfahrung gemacht, dass im frühjahr gefangene karpfen weniger müffeln.
Wenn du sichergehen willst würde ich wässern. Ich persönlich nehm keinen mit, weil meine keschermaschen einfach zu groß sind

Greetz Harry

hallo Norbert,
noch einmalmeine Wenigkeit,

Zitat

Was soll ich mit einem Riesenkarpfen den wir (meine frau und ich) niemals verwerten können?

nur mal so ; auch aus der Erfahrung heraus. Karpfen über 5 kg rate ich Dir sowieso nie zu essen. Sind dann tranig. Bis ca. 7 kg verwende ich dann noch den Karpfen , wenn ich ihn räuchern möchte. Aber als Karpfen "blau" oder gekocht oder gedünstet über 5kg kann man das Fleisch einfach vergessen.

Ich habe bislang, so selten ich auch auf Karpfen angeln gehe, zum Glück noch keinen Karpfen über 7 kg fangen können. Will ich auch nicht. Wenn mir ein größerer an den Haken käme, würde er mir ganz sicher versehentlich wieder ins Wasser fallen.

Gruß
Osmar

Hallo Norbert,

es ist eigentlich genauso wie es Osmar beschreibt, im klaren Wasser z.B.Kiesseen wird der Karpfen nicht so modrig schmecken wie in einen
Waldsee wo viel Laub reinfällt. Ich persönlich angle meist am Fluss,
da hat der Karpfen kaum eine Chance modrig zu schmecken, da der Bewegungsdrang der Fische größer ist (durch die Strömung des Flusses), und demnach der Fisch mehr Muskelfleisch als Fett ansetzt,
denn meist ist es ja das Fett , welches diesen Geschmack abgibt.

Viel Petri

CarB

@ all,

auch sollten die Bauchlappen großzügig entfernt werden.

Hallo Norbert49
Ich esse sehr gerne Fisch und besonders Karpfen die ich auch selber fange,
aber eine art von Fisch esse ich ungerne Karpfen aus einem Teich oder schlammigen Baggersee denn die schmecken meiner meinung nach immer modrig. Ich habe glück das mein Vereins-Gewässer dierekt mit dem Rhein verbunden ist und dort schmeckt der Karpfen einfach nur klasse.
Also muss du selber ausprobieren nicht aus allen Baggerseen schmeckt er moddrig ich kenne auch klare Baggerseen aus dem man das Wasser trinken kann dort schmeckt der Karpfen auch noch sehr gut.

Zitat von fussballhummer15

es währe auch mal interessant zu wissen ob ein Karpfen nach Tutti Frutti schmeckt nachdem er über einen längeren Zeitraum mit Boilis in dieser Geschmacksrichtung angefüttert wurde.

Hai Ich habe mal ein Karpfen in einer Kiesgrube gefangen der hatte ganz rosarotes Fleisch. Da in diesem Gewässer SEHR viel mit Hundefutter (Frolic) geangelt wird haben alle Angelfreunde gesagt das ,daß vom Futter kommt. Klingt einleuchtend . Aber stimmt das auch. Petri Reini