Kleines Restaurant in Berlin sucht Angler die Lust haben uns ab und an mit frischem Fang zu versorgen.

Abgesehen davon gibts da doch bestimmt auch Stress mit den verschiedenen Ämtern...

LG

Flunder hat vollkommen recht, das geht gar nicht

Abgesehen davon könnte ein Hobbyangler nicht die konstante Menge liefern, um irgendeine Fischart für geraume Zeit auf einer Speisekarte anzubieten.
Glaub das ruhig, denn ich stehe selber lange genug beruflich am Herd.

Es gibt sicherlich auch einige Teichbetreiber oder Fischer im Umkreis von Berlin, die neue Kunden gerne willkommen heißen.
Und die können dir dann auch bestimmte Fischarten über längere Zeiträume liefern, ohne Schwankungen in Größe,Gewicht,Qualität und Quantität.
Die kann dir nunmal kein Hobbyangler bieten und für ein Restaurant ist das oberstes Gebot = keine Schwankungen, ansonsten bleiben dir die Gäste zukünftig aus!

Sofern in irgendeiner Form Gastronomieerfahrung verhanden ist (was ich arg bezweifle wenn ich das da oben so lese), sollte man eigentlich wissen, daß nicht jede Fischart die geangelt wurde auch küchentauglich ist oder gar sich auf Speisekarten gewerblich verkaufen lassen.

Zuhause kann man sicherlich nahezu alles irgendwie verwursten, aber das ist nunmal nen himmelweiter Unterschied zu einem Restaurationsgewerbe!!

Das Wichtigste wurde ja bereits geschrieben.
Hinzu kommt, dass du dem Gast gegenüber verpflichtet bist, einwandfreie Ware zu liefern.
Sollte sich dieser beschweren, kannst du dich an den Händler wenden, der dir die Ware verkauft hat.
Der Angler kann dir diese Garantie nicht bieten, bzw. kann er nicht garantieren, dass der gefangene Fisch auch einwandfrei ist.

Bereitet er den Fisch im privaten Bereich zu, ist er natürlich dafür verantwortlich.

Im Bereich des Gewerbes -und da befinden wir uns ja- sieht das Problematisch aus.

Hier wird sich kein Angler aus dem Fenster lehnen.
Zudem kann man dir die Konzession entziehen, solltest du einen nicht einwandfreien Fisch anbieten.

Dennoch viel Erfolg mit deinem Restaurant....

Wir haben hier auch einige Rezepte....vielleicht hast du ja auch das eine oder andere Rezept für uns!

Hier meine Vorschläge

Matjestatar auf Schwarzbrottaler an kleinem Salatbouquet und Apfel-Schmandsoße

Meeräschenfilet mit Kartoffelkruste auf Tomaten-Basilikumsud und Wurzelgemüse,

an die Ruten fertig los....

lg. mattes

Moin moin,
was die mengenmässig nachhaltige Belieferung angeht, gibt's nur einen Fisch der in Frage kommt.

Die Grundel.................fritiert in Backteig..................in Mehl gewälzt und in Butter gebraten. ........allerdings bedarf die Zubereitung für mehrere Portionen einen guten Mitarbeiterstamm.

Wenn ich so meine fang quote des letzten Jahres anführe hätte es im lokal eine Portion Hecht gegeben.
Die hätte man vieleicht wie bei ner Auktion anbieten können um wenigstens die kosten für die Salatbeilage raus zuhaben.

Überlege mir gerade ob ich meinen "Namen" verkaufen sollte, wenn die Summe stimmt

Täglich frischer Fisch: " Ihr Restaurant Fangnix"

lg. mattes

Zitat von Bulldog

Moin moin,
was die mengenmässig nachhaltige Belieferung angeht, gibt's nur einen Fisch der in Frage kommt.

Die Grundel.................fritiert in Backteig..................in Mehl gewälzt und in Butter gebraten. ........allerdings bedarf die Zubereitung für mehrere Portionen einen guten

Och mengenmäßig wüßte ich da auch noch was anderes, womit wir hier jede Dorfklitsche bis unters Dach beliefern könnten.
Sind allerdings dann keine Fische, dafür bieten sie Knabberspaß dank der Beine.

PS: Gemeint sind Wollhandkrabben

EDIT:

Richtig Addi...zudem nicht nur gegenüber dem Gast sondern es besteht eine allgemeine Verpflichtung zur Einhaltung der Lebensmittelverordnung.
Hinzukommt auch die Hygieneverordnung nach HACCP.
Der Betreiber ist jederzeit und unaufgefordert verpflichtet gegenüber diversen Behörden dies auch nachzuweisen.
zudem besteht auch eine Kennzeichnungspflicht von diversen Inhaltsstoffen.

Würde mir nun irgendein Angler nen gefangenen Fisch verkaufen wollen, hätten wir erstmal ne ganze Laterne Pampflete auszufüllen, die der Angler garantiert sich aus den Haaren zieht (oder kennt irgendeiner von euch die genaue Nahrungszusammensetzung der gefangenen Fische aus Gewässer xy ?), die ich genauso zurechtbiege um damit mit einem Bein im Knast zu stehen, falls der Gast zum Gesundsamt stiefelt und die nunmal verpflichtet sind jeden Verdacht nachzugehen.

Also ich möchte das ganz sicher nicht verantworten müssen, egal ob Schickimicki-Hotel oder Frittenbude an der Ecke.

rüdl

Wer hier 'Quatsch' erzählt, lasse ich jetzt einfach mal offen. Vielleicht habe ich mich ja auch nicht richtig ausgedrückt.
Aber lassen wir mal anderen ihre Meinung dazu kundtun.....

Nur mal so nebenbei...

Aus der BVO (Bezierksfischereiverband Ostfriesland

10. Verschiedenes:
Bei Einrichtung von Angelplätzen sind Uferbefestigung und Bepflanzung zu schonen. Die Angelplätze sind stets sauber zu halten. Der Verkauf von Fischen ist nicht erlaubt.

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aus der Gewässerordnung des Landesverbandes Brandenburg

4.5.4. Verkaufl
Der Verkauf von geangelten Fischen, Köderfischen und Krebsen ist verboten.

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Davon mal ab: Wir bereiben ein Hobby und kein Gewerbe. Und das ist es, wenn wir gefangene Fische verkaufen.
Natürlich kann ich meinen Fang meinen Nachbarn geben und wenn er mir dafür ebenfalls was gibt (meinetwegen auch einen bunten Schein), dann wird es sicher niemenden interessieren.
Wenn ich nun aber losziehe und Fische fange, mit dem Ziel, diese zu vermarkten, dann ist das ein Gewerbe. Und dafür benötigt man einen Gewerbeschein.
Von der Dokumentationspflicht vom Fangort, Fangdatum, Transportweg, Kühlung pp mal abgesehen.

Ach ja: Wenn du ein Restaurant hast und da kommen dann wildfremde Angler, die dir Fische zum Kauf anbieten, kannst du sie gern annehmen und gewinnbringend servieren.

Sollte mal der Hygieneprüfer in deinem Kühlhaus stehen, der den Herkunftsnachweis deiner FIsche verlangt, kannst du ihn gern sagen, dass er sich an das Mitglied des Forum XY wenden soll.
Er wird sich sicher freuen!