Conger-Zubereitung?

Othila · 28. Oktober 2007

Moin Ihr "Kochkünstler",

ich habe da letzte Woche diesen Film über das Conger ( Meeraal) -Fischen gesehen, das sind ja schon richtige Brummer,

wie werden die Zubereitet, Braten oder Räuchern ?

Gruß Reinhold

Flunder · 28. Oktober 2007

das Fleisch des Congers ist von derben (was immer darunter zu verstehen ist)
Geschmack.Meistens kommen sie als Räucherfisch in den Handel.
Mit Petri Heil
Flunder

Othila · 29. Oktober 2007

Moin Jürgen,

die kannste wohl einen halben Tag im Rauch lassen?

Danke für Deine Meldung,

Gruß Reinhold

degl · 29. Oktober 2007

All,

auch mir ist aufgefallen,das in den div.Berichten über das Congerangeln,sich kein Hinweis über die Verwertbarkeit eine solchen Fanges ist................
Möglicherweise schmecken die Burschen ja nicht

gruß degl

Flunder · 29. Oktober 2007

All,

habe mir mal im Urlaub so ein Stück Conger
geleistet--war geräuchert und schmeckte
nicht schlecht.Na,mit dem Räuchern kann
man den Geschmack ja ein wenig beeinflussen.
Wird als Seeaal oder Meeraal im Handel
bezeichnet.
Mit Petri Heil
Flunder

Oldman · 29. Oktober 2007

Hi @ all!

Ich habe die Suchmaschinen ein wenig gequält und dort auch einige
Rezepte gefunden - doch die Resonanzen hinsichtlich Geschmack
war nicht berauschend - einhellige Meinungen -es gibt besseres.

Der Conger - wird als Seeaal verkauft - doch aufgepasst der Hornhecht
und der Dornhai auch.

Gruß Oldman

The_Duke · 29. Oktober 2007

Hmmm...meines Wissens ist der im Handel erhältliche Räucherfisch mit
dem Namen "Seeaal" ausschließlich das Schwanzstück des Dornhais!

Ich esse öfters diesen Räucherfisch und es ist eindeutig kein Hornhecht oder gar Conger!
Der Conger hat zudem sehr viele Gräten und schmeckt nicht grade berauschend.
Hatte mir mal in Frankreich aus Neugier ein Stück gekauft.
Hatte ihn gebraten und war echt enttäuscht! Kein Vergleich mit unserem Aal.
Könnte mir allerdings vorstellen, daß das Fleisch einen Tag lang mariniert und dann zubereitet
einigermaßen schmecken könnte.

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