Schillerlocke

Schillerlocken sind die Bauchlappen des Dorn- bzw. Blauhais und eine echte Delikatesse,
was sich leider auch im Preis nieder schlägt.
Das Kilo kostet so um die 70 Euro und ist somit teurer als Räucheraal.

Selber wirst du sie kaum räuchern können, da du echte Schwierigkeiten haben wirst die Rohware zu bekommen.

Geschmacklich sind sie sehr gut und das Fleisch ist sehr zart.

Leiste dir einfach mal ein halbe Schillerlocke (kostet dann so um die 3-4 Euro je nach Größe),
da sich ein Geschmack bekanntlich nur schwer beschreiben lässt,
wenn kein Vergleichsgeschmack heran gezogen werden kann.

Schmeckt sehr lecker.Doch leider sehr teuer.
Gibts bei NORDSEE.
MfG kurier

Hi.

Alternativ zur Schillerlocke empfiehlt mein Fischhöker geräucherten 'Butterfisch'!
Er hat mir mal ein Stück zum Probieren gegeben.
Schmeckt auch sehr lecker, ist aber nicht so fettig wie die Schillerlocke und kostet nur die Hälfte.

Gruß
Addi

Hi

den Butterfisch gibt es als solches nicht. Zumindest nicht in den heimischen Gewässern. Es soll in amerikanischen Atlantikküsten einen Schwarmfisch geben, der als 'Butterfish' bezeichnet wird (zool.: Poronotus tricanthus).
Dieser wird hier aber sicher nicht preiswerter als die Schillerlocke verkauft werden können.

Hinter dem hier zu kaufende Butterfisch verbirgt sich offensichtlich die
Buttermakrele.

Aber egal, was sich dahinter verbirgt.
Wie Jürgen bestätigte: Er schmeckt!

Gruß
Addi

Hi @ all!

Schillerlocken sind -wie The Duke schon richtig`schrieb- die geräucherten
Bauchlappen des Dornhais.

Also ein Abfallprodukt - deshalb kann ich auch den Horror Preis dafür
nicht verstehen. Der Rest des Fisches also das Gute wird fälschlicher Weise
als Seeaal vertickert.
Wer trotz des unverschämten Preises sich "Schillerlocke" leistet- sollte beim
Kauf darauf achten - ein dickes Teil zu bekommen. Die Dünnen sind oft
"holzig" hart -wenig Fleisch ääh Fisch.

In Dänemark -soll nach hören sagen - aus einem Aberglauben heraus der Dornhai nicht verwertet werden.

Gruß Oldman

Zitat

Der Rest des Fisches also das Gute wird fälschlicher Weise
als Seeaal vertickert.

...aber nur die grätenfreien Rückenstücke.

So gibt es aber auch noch andere falschbezeichnete Fische!

Z.B. der 'Seelachs'!!!!

Hierunter versteckt sich der Köhler. Ein Fisch, der zur Familie der Dorsche zählt. Mit dem Lachs, also einem Salmoniden, hat er nur soviel zu tun, als dass auch er sich im Wasser aufhält!!!!

Rot eingefärbt, wird es als Lachsersatz verkauft. Ein Trick der Lebensmittelindustrie. Denn Seelachsfilet wird eher gekauft und man gibt dafür auch mehr Geld aus, als für Kabeljaufilet oder gar 'Köhlerfilet'!!!

Gruß
Addi

Flunder hat´s ausgesprochen: Haie fangen für 2 Minuten Leckerchen?

Große K...e !!!!

Und wenn´s TV und Zeitung halbwegs recht hat, damit, dass der Rest vom Hai weggeschmissen wird - dann bleibt´s Löckchen womöglich im Halse stecken, oder?

@ All

Der Dornhai wird als GEFÄHRDET bezeichnet.
Gründe sind im Link nachzulesen.
Aber auch der Dorsch wird als gefährdet geführt.

Die Gründe liegen bei der gewerblichen Überfischung und beim internationalen Handel. Vom Dornhai kann fast alles verwendet werden. Es werden nicht nur die Bauchlappen abgetrennt umd SChillerlocken daraus zu machen. Das Rückenfilet ist ausgesprochen schmackhaft. Vom Dornhai bleibt nicht mehr übrig, wie von anderen Fischen auch.
Sollte jemand dennoch einen Dornhai fangen, dann vorsicht vor den beiden Stacheln (Dornen), die vor jeder der beiden Rückenflossen sind. DIese sind giftig!!!

Ferner gehört der Hai zu den Knochen- oder auch Knorpelfischen. Damit hat er keine Gräten.

Ein Fang ist nur Zufall, es sei denn, man legt es drauf an!

Gruß
Addi

Hi Addi

Möchte nicht ausschließen, dass ich dann und wann auf ein Klischee reinfalle - dass die Burschen nur für Schillerlocken (Bauchlappen) gefangen werden, hat sich bei mir irgendwie festgesetzt. Dass wiederum muss aber auch Gründe haben...

Bye the way - hatte diesen Sommer ein Angebot zum Hai-Angeln vor Kreta (GR), habe aber angesichts des Fotoalbums des Bootseigners dankend abgelehnt

Selbiger hatte übrigens auch ein Restaurant. Die "shark-babies" auf der Speisekarte haben meine Frau und ich erst beim Nachtisch-Bestellen entdeckt, sonst wären wir sofort Auf und Davon.

Zitat

Original von Addi Hit
Hi.

Alternativ zur Schillerlocke empfiehlt mein Fischhöker geräucherten 'Butterfisch'!
Er hat mir mal ein Stück zum Probieren gegeben.
Schmeckt auch sehr lecker, ist aber nicht so fettig wie die Schillerlocke und kostet nur die Hälfte.

Gruß
Addi

Ja, das stimmt. Das ist auch sehr lecker. Jedoch kommt das an eine Schillerlocke noch nicht so ganz ran.

Hallo,

Schillerlocken sind sehr sehr lecker das stimmt.

Allerdings wiederspreche ich der these das das fangen von Dornhaien reine Glückssache ist ich war dieses ASjhr eine wOche mit meinem Onkel in Südnorwegen und wir haben 6 Dornhaie in 5 Angeltagen überlistet das andere Boot was bie uns mit am Steg lag hat auch 4 Dornhaie gefangen.

Ich kann nur die Aussage von Addi Hit unterstreichen.
Da wir ebenfalls in Norwegen gelegendlich Dornhaie fangen, wenn wir den Seehecht nachstellen.
Der Hai wird komplett filetiert und verwertet, die Bauchlappen sind dabei ein willkommender Schmankel für den Räucherofen. Und ein schöner Hai-Filetauflauf ist etwas leckeres.