Kalträuchern dauert biszu 2 Wochen.
Hallo ProCarp,
wennn Du Dir einen Räucheroffen mit Gasbrenner zulegst, ist es einfacher die Temperatur zu regeln.
Wenn Du mit Brennspiritus oder mit anderem offenem Feuer als Hitzequelle räucherst, ist es immer etwas aufwendiger die Temperaturen zu steuern und bei längeren Räucherprozessen auch etwas problematischer die Glut so lange zu halten.
GvH
Rainer
Hi,
ich habe schon alle drei Varianten durch -> Tischräucherofen, Räuchertonne und Räucherschrank.
Ich würde dir zu einem Räucherschrank raten den du mit Gasbrenner heizen kannst. Ist das nicht möglich gibt es schon gute Elektroheizgeräte die ordentlichen Dienst verrichten.
Gruß
Attac 
Hi 
Schau dir mal den folgenden Link an:
Da findest du auch was zum Thema Heizen.
Von chemischen Brennstoffen wie Brennpaste oder Spiritus würde ich bei
Räucherschränken oder -tonnen dringendst abraten!
Hier hast du, im Gegensatz zum Tischräucherofen, direkten Kontakt zum Räuchergut
und bei oben genannten Brennstoffen bekommst du einen seltsamen Geschmack auf das Räuchergut.
Das kommt von den sogenannten Vergällungszusätzen z.B. beim Spiritus,
damit dieser ungenießbar wird...sonst würde ja der Spiritus gesoffen werden 
Als Vergällungsmittel wird unter anderem Toluol eingesetzt , welches mit verbrennt
und diesen seltsamen Geschmack auf dem Räuchergut verursacht.
Wenn du die ca. 60 Euro für einen Gasbrenner, da reicht ein 4,2kw-Brenner, übrig hast,
dann leg dir so etwas zu, wobei die einmalige Anschaffung einer Gasflasche noch hinzu kommt.
Diese kostet gefüllt bei ca. 50 Euro.
Von einem 2,5kw-Brenner rate ich ab, da dieser für größere Räucherschränke zu schwach ist
und du dich vielleicht ärgerst, wenn dir eventuell Heizreserve fehlt.
Einen Tischräucherofen habe ich auch,sind gar nicht schlecht,grad wenn es mal schnell gehen muss,in der Garage habe ich einen selbstgebauten aus Metall stehen in dem ich auch Aale räuchern kann,als mein Schwager noch seine schlosserei hatte war es kein problem diesen Ofen zu bauen.
Werde demnächst mal bilder einstellen.
Kann ich jedem empfehlen der die möglichkeit dazu hat.
gruß Ike
Da ich heute für einen Freund Aale geräuchert habe hat es auch gepasst für Fotos.
Der Ofen ist von vorne wie auch von oben zu öffnen,oben an der Klappe ist ein schieberegler um Hitze abzulassen,links und rechts unten jeweils ein regler für die Luftzufuhr.Natürlich sind 4Rollen am Ofen um ihn leicht bewegen zu können.
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Und hier das ergebnis:leckere Aale
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