ca 800g Zander, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100g Mehl, ca 50 g Öl, 1 Rote Beete ( mittelgross), 1 El Kümmel, 50 ml weißwein ( lieblich), 50 ml Fischfond, 100ml saure Sahne, 1 Tl Zucker, 1 Tl Apfelessig
Zander entgräten , würzen und in Mehl wälzen und andrücken. in heissem Öl braten nur so lange das sie innen noch glasig sind.
rote beete nur mit Kümmel kochen, schälen und im Mixer unter Zugabe von Weißwein, Fischfond und saurer Sahne pürrieren. durch ein Sieb geben und aufkochen.Dann mit Salz , Pfeffer, Apfelessig abschmecken.
Sauerkraut oder Salat und Salzkartoffeln dazu reichen.
guten Appetit