Karpfen-Güvetsch, bulgarisch
1 Karpfen (1,5-2,5kg) reinigen salzen und 1 Stunde liegen lassen.
250 gr kleingehackte Zwiebeln in 100 ml Öl rösten. Gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und süßen Paprika hinzufügen. Den Karpfen darauf legen und nochmal mit 250 gr gehackten Zwiebeln bedecken.
1-2 Eßlöffel Mehl und 1 Eßlöffel süßen Paprika mit einem halben liter Wasser binden, gehackte Petersilie und 2-3 kleingeschnittene Paprikaschoten mit dem Saft einer Zitrone hinzugeben und damit den Karpfen übergießen. Das ganze ca. eine Stunde im Ofen bei 170° backen.