Hechte entschuppen?

hi antown

Erstmal Petri Heil zu deinem Fisch!

Forellen schuppe ich auch nie ;-), aber Hechte schuppe ich eigentlich immer,
es sei denn, daß ich ihn filetieren möchte und die Filets ohne Haut zubereite.

Übrigens...ein Hecht in der Größe ist ideal zum Grillen!

Hier ein kleiner Rezept-Tipp:

Hecht schuppen, säuern, aber nicht salzen! Das Salz entzieht zu viel Wasser
und da der Hecht sowieso ein Magerfisch ist, könnte er trocken werden.
Kopf und Schwanz dran lassen, bzw. nur die Schwanzflosse kürzen, falls er so nicht auf den Grill passt.
Von außen gut abtrocknen.
Von innen gut mit weicher Kräuterbutter (entweder selbstgemachte oder gekaufte) einpinseln.
Von innen etwas mit schwarzem Pfeffer würzen.
Ein paar Kräuterzweige (Petersilie, Dill (sparsam!) Rosmarin, Thymian) in die Bauchhöhle legen.
Bauchhöhle mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern schließen.
Außen mit etwas Knoblauchöl einreiben.

Dann ab auf den Grill mit ihm und von jeder Seite je 2 mal 5 Minuten grillen,
je nachdem wie dick der Bursche im Rückenfleisch ist.
Nach dem Wenden ruhig noch etwas Knoblauchöl nachpinseln.

Dazu in zerlassener Kräuterbutter geschwenkte, kleine gekochte Kartoffeln reichen.
Alternativ auch frisch gegrillte Weißbrotstücke oder Fladenbrotstücke,
dazu dann Kräuterbutter oder auch Knoblauchbutter reichen.

Getränke:
Leichter halbtrockner, gut gekühlter Weißwein aus der Region oder auch ein schönes kühles Bierchen.

Ach ja...da der Hecht nicht gesalzen wurde, bitte ein Salzstreuer oder eine Salzmühle auf den Tisch stellen

@ antown

Ich schuppe den Hecht auch immer wenn er im Ganzen oder als Filet mit Haut zubereitet werden soll. Forellen dagegen nie.

@ The_Duke

Gutes Rezept werde es mal bei Gelegenheit probieren.

Zitat

Original von antown

Bin erst 15! Naja dann mach ich den Hecht eben erst in 10 Monaten :D:D:D:D

antown

Der Alkohol ist doch für deine Gäste....nicht für dich!

Getränkeempfehlungen für Minderjährige:

Saft
Wasser
Cola
Milch mit Kaba
...halt alles was ohne Alkohol ist und zu dem Fisch nicht schmeckt...

Zitat

und echte "Fischkenner" trinken ein Glas Milch dazu...na guten Appetit

Könnte vielleicht daran liegen, daß Milch den Ruf hat, entgiftend zu wirken
Ich trinke übrigens sehr viel Milch....is nicht nur ein Getränk für Kinder

Kriegste dann die Herings-Stinkbomben in so gelben Dosen?
Sind das die?
Einmal hatte ich so ne Dose geschenkt bekommen....ich ess ja vieles und
probier auch alles, aber da isses mir wirklich sehr schwer gefallen!
Probiert hab ich....und das wars auch schon!
Habe nur mit Mühe verhindern können, daß mein Mageninhalt wieder ans Licht getreten ist.
Nachbars Katzen haben es als Futter auch verweigert, obwohl die auch alles futtern.
Wie kann man sowas essen! Vielleicht auf ner Pizza, wo es nicht so auffällt
oder in der englischen Küche

@ Duke

Zitat

oder in der englischen Küche

ja wir können aus jedes Sch*** was Essbarers machen, und wir sind auch ein sehr anspruchloses Volk

Tight Lines
Jason

Hi @ all!

Dieser Hecht wurde nicht geschuppt -nur mit Schinkenspeck gespickt -
die Innenseite leicht gepfeffert- und dann ab in den Backofen. dazu gab es eine herzhafte Dillsosse und Reis und natürlich keine Milch.

[Blockierte Grafik: http://foto.arcor-online.net/palb/alben/71/1184071/400_3462376461373237.jpg]

Gruß Oldman

Kleine Hechte kannst du auch räuchern - ohne zu schuppen. Warm aus der Räuchertonne serviert bist du der King der Grillparty.

Petri

hecht@power

hallo, kennt vielleicht jemand noch ein weiteres gutes Hechtrezept ?
hab am sonntag einen 86 er gefangen; filetiert aber nicht geschuppt;
einen kleinen teil hab ich dann gleich in der pfanne gebraten, (fingerfood 8-)) anschließend ließen sich die schuppen und die haut wunderbar entfernen
kann mir jemand noch was zur Zubereitung und Beilagen mitteilen ?

@ antown,
ja hechte schuppt man in der regel.
finde hechte zwischen 60-80cm die idealen esshechte.
hab letztens auch ein 69er gefange der ergab 900g reinstes filet.
schmeckt gebraten super :gut!
nur die y-gräten nerven ein bisschen, aber sonst...
mfg hechtfan

@ crisu79

Googeln wirkt da Wunder, mache ich selbst immer wieder. Typische Angelfische, so auch der Hecht, finden in der virtuellen Rezeptwelt erstaunlich viel Berücksichtigung!

Tipp: Fischart eingeben (Hecht z.B.) und dann noch einen typischen Küchenbegriff, wie etwa Speckmantel, Backofen, Knoblauch oder was auch immer. Das hält dann die hier ausnahmsweise nicht erwünschten Angelseiten fern - und führt direkt zur Fischküche.

So gugel ich mir nach und nach Rezepte zusammen - und speichere sie im Rezepte-Ordner meiner Frau ab