Plattfische: "Plattengerichte" aller Art!

[autor=Ronald Wandelt][/autor]
*Schollenfilet in Nusshülle*

Zutaten:
500g Schollenfilets,
400g Zwiebeln,1 Bund Dill,125ml Gemüsebrühe,2EL Öl,2EL Zitronensaft
3EL Creme fraiche,2EL Butter,1 Lorbeerblatt,1Ei,40gSemmelmehl,
40g Haselnüsse(gemahlen),Salz,Pfeffer,Muskat

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in 2EL Öl anschwitzen,
die Brühe zugießen und mit Lorbeer,Salz und Pfeffer bissfest dünsten.
Fischfilets auftauen,mit 2EL Zitronensaft beträufeln,pfeffern und salzen.
Nüsse mit Semmelmehl mischen,den Fisch im verquirlten Ei und in
den Nussbröseln wenden,richtig andrücken. Das Fett erhitzen und
die Filets ca.4Min. von jeder Seite braten.Dann warm halten!!
Creme Fraiche etwas einköcheln lassen,mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer
würzen.Dill hacken und unter die Zwiebeln mischen.
Jetzt die Filets mit der Sauce und den Zwiebeln anrichten und servieren.

[autor=Ronald Wandelt][/autor]
Zutaten für 2 Portionen:
4Seezungenfilets
1Kalbsfilet
1Banane
1Apfel
250ml Sahne
250g Creme-fraiche
Curry,Mehl,Salz, Pfeffer und etwas Butter

Zubereitung.:
Auch wenn es sich etwas ungewöhnlich anhört,es schmeckt wunderbar!!!
In einer Pfanne etwas Pflanzenfett erhitzen.
Das Kalbsfilet in ca.1cm dicke Scheiben schneiden,mit Salz und Pfeffer
würzen,beidseitig in Mehl wälzen und kurz auf beiden Seiten anbraten.
Herausnehmen und warm stellen. Die Seezungenfilets in 3-4 Teile
schneiden und mit Zitrone beträufeln,in Mehl wenden und im gleichen
Fett anbraten. Vorsichtig herausnehmen und ebenfalls warm stellen.
So, nun leeren wir das Fett aus der Pfanne, reiben sie trocken aus
und lassen etwas Butter darin zergehen.
Da geben wir nun den geschälten, in kleine Stücke geschnittenen
Apfel hinein. Ganz kurz anbraten und mit Currypulver bestäuben,
verrühren und gleich mit flüssiger Sahne und Creme-Fraiche
aufgießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etrwas weißem
Saucenbinder leicht cremig abbinden.
Nun kommt eine in Scheiben geschnittene Banane und das
Kalbsfilet dazu (vorsichtig unterheben).
Die Seezunge wird nur ganz leicht in die Sauce eingedrückt und
nicht mehr verrührt.
Das ganze wird nun auf einer angewärmten Platte oder direkt auf
angewärmten Tellern angerichtet.
Als Beilage empfehle ich Wildreis.

[autor=Ronald Wandelt][/autor]
>Für unsere Halbstarken<
*Fischauflauf Popeye*

Zutaten:
750g Fischfilet(Scholle)
600g Blattspinat(Tiefkühl)
2 Zehen Knoblauch,fein gewürfelt
1 große Zwiebel,gewürfelt
20g Butter
1 Pkt Sauce hell
1 Eigelb
1TL Semmelmehl
Salz,Pfeffer,Muskat,Zucker,Zitronensaft

Zubereitung:
Spinat und Fisch falls gefroren antauen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter andünsten,den Spinat
zufügen und auftauen lassen.Mit Salz,zucker und Muskat würzen.
Die Fischfilets der Länge nach teilen,mit Zitronensaft säuern,salzen
und pfeffern,dann aufrollen.
Spinat in die gefettete Auflaufform geben und die Fischrollen darauf
setzen.
Die Sauce nach Anleitung zubereiten,mit dem Eigelb legieren und
über den Auflauf gießen.Das Semmelmehl darüberstreuen und mit
Butterflöckchen belegen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 225°C 20Min.garen.

Bringt Muckis und schmeckt!