Moin Oldmann,
zum Abschlagen laßt den für Plattfisch und Dorsch zu Hause und nehme dafür einen Baseballschläger mit. Ebenso das Messerchen, dafür eine ausgewachsene Machete.
Alles Fleisch, was nicht in deine kleine Kühlbox passt, verfüttere an die Straßenhunde.
LG vom
1.April
Hallo Herbert
Ich verwende kein Filetiermesser. Ich kann besser filetieren mit einem Kochmesser. Diese Messer mit breiter Klinge, aber recht dünnem Stahl, ist nicht so biegsam, wie die schmalen Filetiermesser. Dafür kann ich es besser händeln.
Die breite Klinge kann ich sicherer auf der Wirbelsäule führen.
Zudem hab ich auch gleich ein Messer mit dem ich Zwiebeln und Gemüse schnippeln kann.
Diese Messer bleiben nicht lange scharf, aber mit dem Askari Schleifer gehts ganz gut, bzw. einer Wetzkeramik
Messerbeispiel
Hallo Herbert,
wenn du dich mit den größeren Wallern anlegen willst,
vergiss diese filigranen, schmalklingigen Filitiermesser.
Ich habe schon einen Wels über 2m und einige zwischen 150 und 190cm
filetiert und war heilfroh, daß ich ein DICK Ausbeimesser dabei hatte.
Das ist wirklich Arbeit, allein schon die Haut ist sehr stabil.
Du brauchst auch ein Messer mit gutem Grip, da am Wels alles glitschig und fettig ist.
Ein kleiner Tipp am Rande….
Alles Fleisch, das nicht wirklich rot ist, sondern noch gräuliche Streifen oder Stellen
hat, solltest du wegschneiden und den Hunden geben.
Alles sichtbare Fett also wegschneiden, erstens schmeckt das widerlich und zweitens
hast du grade bei großen Welsen hier den meisten Dreck (Schadstoffe) drin.
Gruß
Norbert
Hallo mein Bester.............
https://www.angelsport.de/marttiini-file…er_0063129.html
Nur die haben mich 25 Jahre lang begleitet.........jetzt zu Weihnachten das 3. davon...hält hoffentlich wieder 10 Jahre
Alternativ sollen die Messer von Dick eine Empfehlung sein
gruß degl
Hallo Degl! Genau das Messer habe ich auch. Zusätzlich habe ich mir so ein Satz Messer auf anraten eines metzgermeisters gekauft https://www.amazon.de/DICK-Messer-Se…s%2C166&sr=8-12
Gruß Oldman
Und weil die Dinger so gut sind, gibt es sie natürlich auch im Askari-Shop:
https://www.angelsport.de/dick-messer-se…ig_0174349.html
Zum besseren Preis als bei Amazon und nochmals günstiger, wenn man sich für den Newsletter registriert und einen der unzähligen NL-Exklusiv-Rabatte mitnimmt, z.B. versandkostenfrei... 
Und weil die Dinger so gut sind, gibt es sie natürlich auch im Askari-Shop:
Touchè ![:-]](https://forum.angelsport.de/cms/images/smilies/pleased.gif "Freude"){kind=small}
Neben dem o.g. Messerset gibt es auch konkrete Filetiermesser: https://www.angelsport.de/marken/dick/
Unabhängig davon kann ich auch Fiskars Messer empfehlen. Fiskars ist eine finnische Firma, 365 Jahre alt, wohl Weltmarktführer für Äxte, also Erfahrung mit harten Stählen. Den Tipp bekam ich einst von Ex-Kollege Jason, einem ehem. Army-Koch. Er als Kochprofi schwörte auf diese Messer.
Ich hab meine Fiskars-Küchenmesser nun seit gut 10 Jahren, die Schnitthaltigkeit ist verglichen mit meinen Zwilling- und WMF-Messern deutlich langlebiger, ich hab erst 1x nachgeschärft und sie sind immer noch gut. Die Klingen sind auch robuster, die anderen Markenmesser hatten nach einer Weile durchaus mal eine Macke in der sonst geschmeidigen Klinge.
All,
Ich denke ab ner bestimmten "Preisklasse" liegen die alle dicht beieinander.........widerum durfte ich auf "nem Kutter" erleben, wie Sportskameraden mit Messer umgehen können
.......................da würden auch "japanische Handarbeitsmesser" in die Knie gehn
gruß degl
Hallo degl
Auf einem schwankenden Kutter herrscht Enge und Zeitdruck.
Hier nutzt einem das beste Messer nix.
Am besten ist, man entnimmt die Innereien und ggf auch den Kopf, wenn man kein Fond herstellen will.
Die Filets kann man auch daheim in Ruhe schneiden.
Im Übrigen lade ich dich gern ein, deine Messer zu unserem Treffen vorzuführen 
Schau doch einfach mal vorbei
Addi..........ich denke immer darüber nach..........doch solange das UKE mich noch"im Blick" hat ist es schwer fest zuzusagen.................hätte die Tage auch ne Einladung für eine Kuttertour von Laboe aus...........doch fühle ich mich noch zu unsicher um einen ganzen Tag auf See zu verbringen........aber für nen Strandabend auf Fehmarn würde der "Zustand" reichen..........wenn ich weis wo und wann ihr am Strand seit, klinke ich mich kurzfristig ein
gruß degl
ich habe es hier schon mal angehängt, weiß nicht mehr wo...
Bin immer wieder fasziniert, wie hier die Scholle filetiert wird.
wer die Webseite noch nicht kennt hier mal schauen:
Dank euch beiden für die Links.............beim Schollenfilettieren hatte er aber kein "spezifisches Filettiermesser"........aber gekonnt gemacht
Ich glaube, ich werde mich künftig wieder mehr über Platten freuen..
gruß degl
Ob Filetiermesser mit schmaler, flexibler Klinge oder ein breiteres Kochmesser. Im Video sieht man, dass beides geht.
Es liegt weniger am Messer, als am Anwender.
Eine Hecht- oder Forellenrute garantiert genauso wenig den Erfolg.
Die Seite mit den Videos ist gut. Nur der Horni fehlt....den mögen sie wohl nicht. 
Moin .
Gibt es aber
Und eins zum Säubern und ausnehmen
